পুষ্টি ও ভিটামিন সংক্রান্ত তথ্যাবলী

1. দেহ পরিপোষক খাদ্য ➠ কার্বোহাইড্রেট (শর্করা), প্রোটিন (আমিষ), লিপিড (স্নেহপদার্থ)

2. দেহ সংরক্ষক খাদ্য ➠ ভিটামিন, খনিজ পদার্থ

3. ফ্যাট জাতীয় খাদ্যের উৎস ➠ তেল, ঘি, মাখন, বাদাম, নারকেল ইত্যাদি

4. কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাদ্যের উৎস ➠ চাল, গম, চিনি, আলু, যব ইত্যাদি

5. প্রোটিন জাতীয় খাদ্যের উৎস ➠ মাছ, মাংস, ডিম, ডাল ইত্যাদি

6. ল্যাকটোজ সমৃদ্ধ খাদ্যবস্তু ➠ দুধ

7. কার্বোহাইড্রেট ভঙ্গক উৎসেচক ➠ টায়ালিন, মলটেজ, ল্যাকটেজ, সুক্রেজ, অ্যামাইলেজ

8. প্রোটিন ভঙ্গক উৎসেচক ➠ ট্রিপসিন, পেপসিন, কাইমোট্রিপসিন

9. লিপিড ভঙ্গক উৎসেচক ➠ লাইপেজ

10. শর্করা ও লিপিডের মূল উপাদান ➠ কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন

11. প্রোটিনের মূল উপাদান ➠ কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন ও নাইট্রোজেন

12. শর্কারা উদ্ভিদদেহে ও প্রাণীদেহে সঞ্চিত থাকে ➠ যথাক্রমে স্টর্চ ও গ্লাইকোজেন হিসাবে

13. শর্করার সরল রূপ ➠ গ্লুকোজ

14. প্রোটিনের সরল রূপ ➠ অ্যামিনো অ্যাসিড

15. লিপিডের সরল রূপ ➠ ফ্যাটি অ্যাসিড বা গ্লিসারল

16. জলে দ্রবণীয় ভিটামিন ➠ ভিটামিন C এবং B কমপ্লেক্স

17. স্নেহপদার্থে দ্রবণীয় ভিটামিন ➠ ভিটামিন A, D, E, K

18. প্রোভিটামিন ➠ ক্যারোটিন (ভিটামিন A-এর)

19. সিউডোভিটামিন ➠ কোলিন

20. স্বভোজী পুষ্টি দেখা যায় ➠ সবুজ উদ্ভিদে

21. মৃতজীবী পুষ্টি দেখা যায় ➠ ছত্রাকে

22. মিথোজীবী পুষ্টি দেখা যায় ➠ রাইজোবিয়াম, লাইকেন, গজপিপুল

23. আংশিক পরজীবী পুষ্টি দেখা যায় ➠ চন্দনে

24. সম্পূর্ণ পরজীবী পুষ্টি দেখা যায় ➠ স্বর্ণলতা

25. পতঙ্গভুক উদ্ভিদ ➠ কলশপত্রী, সূর্যশিশির

26. লালারসের উৎসেচক ➠ টায়ালিন, অ্যামাইলেজ

27. পাচক রসের উৎসেচক ➠ পেপসিন, লাইপেজ

28. অগ্ন্যাশয় রসের উৎসেচক ➠ মলটেজ, ট্রিপসিন

29. আন্ত্রিক রসের উৎসেচক ➠ সুক্রেজ, ল্যাকটেজ

30. পিত্তরস ➠ উৎসেচকহীন

31. মিশ্র গ্রন্থি ➠ অগ্ন্যাশয়

32. পিত্তে থাকা পিত্তরঞ্জক ➠ বিলিরুবিন ও বিলিভারডিন

33. খাদ্য পাচিত হয় ➠ মুখবিবর, পাকস্থলী ও ক্ষুদ্রান্ত্রে

34. পাচিত খাদ্য শোষিত হয় ➠ ক্ষুদ্রান্ত্রের জেজুনাম ও ইলিয়াম অংশে

35. HCL নিঃসৃত হয় ➠ পাকস্থলীর অক্সিনটিক কোশ থেকে

36. শরীরে ইউরিয়া উৎপন্ন হয় ➠ যকৃতে

37. আয়োডিনের অভাবে প্রাণীদেহের রোগ ➠ গয়টার বা গলগণ্ড

38. লোহার অভাবে প্রাণীদেহের রোগ ➠ রক্তাল্পতা

39. প্রাণীদেহে পটাশিয়ামের অভাবজনিত লক্ষন ➠ স্নায়ুদৌর্বল্য, অনিয়মিত হৃৎস্পন্দন




✪ ভিটামিন - A
• রাসায়নিক নাম - রেটিনল
• উৎস : বাঁধাকপি, পাকা আম, টম্যাটো, গাজর, কড ও হাঙর মাছের যকৃত নিঃসৃত তেল
• অভাবজনিত রোগ : রাতকানা, সেরোসিস

✪ ভিটামিন - B1
• রাসায়নিক নাম - থিয়ামিন
• উৎস : ডিমের কুসুম, ঢেঁকিছাটা চাল, বাদাম, ডাল, ফুলকপি, বীট, লেটুস শাক
• অভাবজনিত রোগ : বেরিবেরি, ক্ষুধামান্দ্য, স্নায়ুদৌর্বল্য

✪ ভিটামিন - B2
• রাসায়নিক নাম - রাইবোফ্লাভিন
• উৎস : যকৃত, বৃক্ক, ডিমের সাদা অংশ, ইস্ট, নাটে শাক, অঙ্কুরিত গম, কলমি শাক, পালং শাক
• অভাবজনিত রোগ : চেইলোসিস; স্নায়ুতন্ত্র, চক্ষু, ত্বক প্রভৃতির ক্ষয়, গ্লসাইটিস

✪ ভিটামিন - B3
• রাসায়নিক নাম - নিয়ানিস
• উৎস : ডিমের কুসুম, দানাশস্যের খোসা, মটর, বিন
• অভাবজনিত রোগ : পেলেগ্রা

✪ ভিটামিন - B5
• রাসায়নিক নাম - প্যান্টোথ্যানিক অ্যাসিড
• উৎস : যকৃত, রাঙা আলু, মটর, আখের গুড়
• অভাবজনিত রোগ : ডার্মাটাইটিস, অনিদ্রা, স্নায়ুদৌর্বল্য

✪ ভিটামিন - B6
• রাসায়নিক নাম - পাইরিডক্সিন
• উৎস : দুধ, ডিম, মাছ, মাংস, অঙ্কুরিত শস্য
• অভাবজনিত রোগ : ডার্মাটাইটিস, অ্যানিমিয়া

✪ ভিটামিন - B7
• রাসায়নিক নাম - বায়োটিন
• উৎস : ঢেঁকিছাটা চাল, লাল আটা, ভাতের ফ্যান, দুধ, ডিম
• অভাবজনিত রোগ : বৃদ্ধি ব্যাহত, চর্মরোগ, চুলপড়া

✪ ভিটামিন - B9
• রাসায়নিক নাম - ফোলিক অ্যাসিড
• উৎস : ঢেঁকিছাটা চাল, লাল আটা, ভাতের ফ্যান, দুধ, ডিম
• অভাবজনিত রোগ : বৃদ্ধি ব্যাহত, চর্মরোগ, চুলপড়া

✪ ভিটামিন - B12
• রাসায়নিক নাম - সায়ানোকোবালামিন
• উৎস : মাছ, মাংস, দুধ, ডিম
• অভাবজনিত রোগ : বৃদ্ধি ব্যাহত, পারনিসিয়াস অ্যানিমিয়া

✪ ভিটামিন - C
• রাসায়নিক নাম - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
• উৎস : আমলকী, লেবু, পেয়ারা, মাতৃদুগ্ধ
• অভাবজনিত রোগ : স্কার্ভি

✪ ভিটামিন - D
• রাসায়নিক নাম - আর্গোক্যালসিফেরল ও কোকোক্যালসিফেরল
• উৎস : সূর্য কিরণ, উদ্ভিজ্জ তেল, কড, হ্যালিবাট প্রভৃতি মাছের যকৃতের তেল
• অভাবজনিত রোগ : রিকেট

✪ ভিটামিন - E
• রাসায়নিক নাম - টোকোফেরল
• উৎস : লেটুস শাক, মটরশুঁটি, মাছ, ডিম, মাংস
• অভাবজনিত রোগ : বন্ধ্যাত্ব

✪ ভিটামিন - K
• রাসায়নিক নাম - ফাইলোকুইনোন
• উৎস : পালং শাক, টম্যাটো, অঙ্কুরিত গম, বাঁধাকপি, সয়াবিন, দুধ মাখন, যকৃত, বৃক্ক
• অভাবজনিত রোগ : রক্তক্ষরন বা হেমারেজ